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南山学校食堂举行食品安全源全“5S”管理模式知识竞赛及岗位技能比武

作者:总务部 时间:2020-07-06 浏览量:146

了进一步加强我校食品安全管理,增强食堂工作人员的食品安全意识、规范安全操作,保障师生饮食卫生安全;也为了提高食堂工作人员的业务水平和工作积极性,践行后勤员工“一心一意为师生员工服务”的工作宗旨,提高食堂工作人员的专业技能,丰富后勤文化内涵,激励和引导全体员工立足岗位,钻研技术,提高服务质量,增强凝聚力,更好的服务于全校师生。7月1日上午7:20分 ,南山学校总务部在食堂举行了全体员工岗位技能比武活动。

 本次活动主要是考核检查食堂员工:1、对源全“5S”管理模式的认识与执行力度,源全“5S”管理模式即管理、整顿、清扫、清洁、素养。2、对大锅菜菜式烹饪的技术与操作规范,提高菜式质量和口味。3、对切配组刀工技术的整改与加强,提高刀工技能。4、对打餐人员服务态度的整改与量化,提升整体素养。本次参赛的评委为总务部主任郭镇华、总务部干事罗姣娥、食堂厨师长蔡楚辉。

源全“5S”管理模式知识测试

切胡萝卜丝比武

剁鸭肉比武

综合服务比武

厨师烹饪比武

 技能比武是对全体食堂人员的技术水平、整体素质进行检验和评价的一种方式,也是对全体食堂人员提供了一个展示技能、切磋技艺和交流经验的一个平台。此次比武活动,既激励和带动了全体食堂人员的工作积极性和业务水平,也增强和促进了全体食堂人员的荣誉感和生活乐趣。

 技能比武活动结束后,员工们都观看了赛后作品,并对作品进行了评价,纷纷都说技能比武让我们增长了知识,看到了自己的不足,今后应积极学习业务知识和专业技能,一切按照源全“5S”管理模式齐心协力、一如既往、脚踏实地的做好本职工作,提升服务意识,提高业务水平,专研菜式花样,提升整体素质,把学校食品安全工作和菜式质量做的更好,让学生满意,让家长满意,让教职工满意。

本次技能比武获奖名单共10人

 1、食品安全知识比武第一名:白旭军,战仁亭

 2、刀工技能比武优秀奖:田小庆,陈玉英,刘林香

 3、综合服务先进个人:高霞,陈洋

 4、烹饪技能比武:姚庆理,陈亚猴,白雪红


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